法国意大利松露旅游安排:

尼斯普罗旺斯松露之旅,我们带领您进入松露的世界,有"松露猎人"和受专业受训练的小狗,伴随您和家人一起在橡树林里寻找"食物黄金"松露,之后带您进入米其林松露大师的厨房。

 

松露之王

Bruno餐厅藏在一个普罗旺斯的深山小村里,距最近知名城市像尼斯也需要120公里, 在这个前不着村后不着店的地方,每年吸引上万的美食者,世界的政要和富豪常常出没的地方,餐厅拥有一个直升机停机坪。包括李嘉诚及家人来欧洲必访之处,更有一次,李哲凯的游艇在英国英吉利海峡,用直升机把厨师团队搬到船上。法国近代4位总统也来此用餐。 餐厅每天试用五十公斤的松露。

 

关于松露:

1、壮阳—松露是"爱之味",从古罗马人开始深信松露具有壮阳作用,性欲的冲动。
2、黄金价格 - 极品白松露起价1万欧元一公斤,苏富比拍卖最高记录30欧元一克
3、无法复制 - 独特的气味,没有其它食材可以取代这种味道,而且无法以人工种植
4、难求 - 必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。
5、法国的"黑色钻石"黑松露和意大利白松露价格也最为昂贵。
6、排名世界第一,翘首以盼的上乘食材,"松露风潮"是一种全球化追求

 

松露的重要产地:


1、普罗旺斯
黑松露普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地,产量占法国的80%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin,每年有上万公斤的产量。

2、萨尔拉
始建于公元九世纪,距今有一千多年的历史。被誉为"美食的天堂"。盛产黑松露、鹅肝,法国著名的鹅肝酱厂商几乎都集中在此处。萨尔拉菜肴在法国西南菜系中确有一席之地。

3、皮埃蒙特大区
意大利西北部的皮埃蒙特大区(Piemonte)位于波河上游谷地,西、北为阿尔卑斯山脉环绕,南是利古里亚亚平宁山脉。这一区域的古内奥省(cuneo)阿尔巴(Alba:皮埃蒙特中南部,包括朗格Langhe丘陵和罗艾洛Roero地区)出产白松露。

4、中国
20世纪末,中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。实际上,在中国西南的藏族、彝族等少数民族地区,松露被当地人们称作"无娘果"。

 

松露的代表种类:


1、意大利白松露
白松露白松露图册被称为"白色黄金",原产地为意大利,克罗地亚 。白松露菌是食物的调味料。通常生食,切成薄片后与鸡蛋,意大利通心粉,宽面条或沙拉同食。

2、法国黑松露
原产地法国,普通黑松露平均10克到200克重,被称为餐桌上的"黑色钻石"。味道蕴含泥土的芳香,丰润。通常加热食用,用来给鸡蛋或者米饭调味,用于烤鸡的皮下或奶油调料中。

3、黑夏松露
原产地法国、意大利、西班牙,味道比黑冬松露的味道要淡,更接近于平常的蘑菇。生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用,与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。

4、俄勒冈白松露
原产地美国西北部,味道与欧洲的松露不同,味道更淡,更脆更多汁。生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。

 

营养价值高:

黑松露含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸(包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

法国尼斯旅行地接社

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